Về An Giang, ăn lạp xưởng bò vừa ngon, vừa lạ

12/01/2017 10:55 | Ẩm thực

(Du lịch - Thethaovanhoa.vn) - Nói đến An Giang, nhiều người vội nghĩ tới món “Tung lò mò” của người Chăm ở Châu Đốc mà không biết rằng ở thị trấn Tri Tôn (huyện Tri Tôn) có một tiệm Lạp xưởng bò độc đáo, hấp dẫn khách sành ăn và đã có cách nay gần nửa thế kỷ. Đó là lạp xưởng bò Kiều Ngân, số 67 đường Trần Hưng Đạo.


Nướng lạp xưởng bò trên bếp than hồng

Đứng bán và trực tiếp chế biến món ăn đặc biệt này là bà Tô Thị Lan, dân gốc Tri Tôn. Khác với “Tung lò mò” của người Chăm ở Châu Đốc thường phơi từng sào ven đường để tiếp thị khách, lạp xưởng bò của bà Lan để tươi. Khi bán thì mới nướng. Lạp xưởng Kiều Ngân cũng không nhồi cơm nguội lên men vào vì vị chua của nó không hợp với khẩu vị người Việt (người Kinh). Một khác biệt nữa là “tung lò mò” được “gói” bằng ruột bò còn lạp xưởng bò của quán Kiều Ngân được “gói” bằng ruột heo.


Bà Tô Thị Lan, chủ tiệm lạp xưởng bò ngon nhất ở Tri Tôn (An Giang)

Khi được hỏi tại sao lại có sự khác biệt này thì bà Lan bảo ruột bò rất dày còn ruột heo mỏng nên dễ cắn, dễ nhai hơn. Ruột heo sau khi mua về, bà lộn trái, lột bỏ lớp màng nhầy, cạo sạch, rửa sạch rồi đem phơi khô. Thịt làm nhân bà mua loại thịt bò vụn. Tri Tôn có chợ bò Tà Ngáo nổi tiếng. Bò của vùng giáp biên này “nhập” từ Campuchia, có tiếng là ngon. Thịt vụn đem về bà Lan cùng các con rửa thật sạch rồi cho vào máy bằm chứ không bằm tay thủ công như trước. Nhưng bằm cũng phải có kỹ thuật, sao cho thịt không nhuyễn mà cần phải có những miếng thịt nho nhỏ.

Thịt bằm máy xong được ướp với tiêu, đường, muối, tỏi, bột ngọt và không thể thiếu ngũ vị hương vốn là đặc sản của một tiệm thuốc Bắc ở Tri Tôn. Hỗn hợp gia vị này cho vào thịt vụn bò đã bằm máy, trộn thật đều xong được dồn vào ruột heo, cột thành từng khúc nhỏ. Lạp xưởng bò Kiều Ngân chỉ bán từ khoảng 4 giờ chiều đến 9 giờ tối thì nghỉ. Bà Lan bảo mỗi lần gia đình bà sản xuất 40km lạp xưởng, bán trong 2 ngày thì hết.


Món lạp xưởng bò là đặc sản độc đáo ở Tri Tôn (An Giang)

Khi khách mua về ăn ngay, bà Lan mới bắt đầu nướng. Ngũ vị hương cùng hỗn hợp gia vị khác và những vụn thịt bò băm được nướng trên bếp than hồng tỏa ra mùi thơm và những vị đặc biệt thơm ngon mà khi nếm thử ngay cả những thực khách khó tính cũng cảm thấy vị giác bị kích thích cực điểm.

Đó là cách tiệm lạp xưởng bò Kiều Ngân “tiếp thị” và níu bước chân du khách. Nếu khách muốn mua đem đi xa thì bà Lan sẽ nướng sao cho thịt vừa chín tới. Số lạp xưởng bò nướng sơ này khách đem về để trong tủ lạnh khoảng 10-15  ngày vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon. Khi ăn, chỉ cần lấy lạp xưởng bò ra để “nguội” rồi chiên hoặc nướng lên, chấm với muối chanh ớt hoặc mù tạc là bạn sẽ có món ngon bậc nhất của Tri Tôn để thưởng thức cùng gia đình hay đãi khách.

Tin cùng chuyên mục

Nghề làm bún Vân Cù được công nhận Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia

Nghề làm bún Vân Cù được công nhận Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia

Ngày 19/2/2025, tại thôn Vân Cù - Nam Thanh, xã Hương Toàn, UBND thị xã Hương Trà (thành phố Huế) tổ chức Lễ đón nhận danh hiệu Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia cho Nghề làm bún Vân Cù.

Đà Nẵng - Top 10 điểm đến ẩm thực năm 2025 do Michelin Guide bình chọn

Đà Nẵng - Top 10 điểm đến ẩm thực năm 2025 do Michelin Guide bình chọn

Tháng 1/2025, Michelin Guide công bố danh sách 10 điểm đến hấp dẫn năm 2025 cho du khách vừa mê ẩm thực vừa thích khám phá. Trong đó, ở khu vực châu Á, Michelin Guide gợi ý Đà Nẵng là một nơi phải tới trong năm 2025.

Ngày Xuân bàn chuyện phở (kỳ 1): Để di sản phở thành đòn bẩy phát triển kinh tế

Ngày Xuân bàn chuyện phở (kỳ 1): Để di sản phở thành đòn bẩy phát triển kinh tế

Sau gần 1 năm trở thành di sản, những câu chuyện về phở tiếp tục được kể rộng rãi hơn. Trong đó, việc bảo tồn và phát huy giá trị của phở "hậu ghi danh" rất đáng được quan tâm.

Ninh Tito: Hành trình khám phá những câu chuyện văn hoá đằng sau mỗi món ăn

Ninh Tito: Hành trình khám phá những câu chuyện văn hoá đằng sau mỗi món ăn

Là một food blogger và travel vlogger được đông đảo khán giả yêu mến, từng hợp tác quảng bá du lịch - ẩm thực với ngành văn hoá, nhưng Ninh Tito vẫn quyết định chủ động "chậm lại" để đầu tư sâu hơn vào chất lượng.

Gà rán - 'Dấu ấn' ẩm thực Hàn Quốc trên toàn cầu

Gà rán - 'Dấu ấn' ẩm thực Hàn Quốc trên toàn cầu

Các công ty kinh doanh chuyên về gà rán Hàn Quốc, đang chứng kiến sự bùng nổ mạnh mẽ trong hoạt động mở rộng ra thị trường quốc tế, khi hàng loạt chuỗi thương hiệu lớn liên tục mở các cửa hàng mới, với tốc độ chưa từng có.

Độc đáo đặc sản nem Lai Vung - Đồng Tháp được tiêu thụ mạnh trong dịp Tết

Độc đáo đặc sản nem Lai Vung - Đồng Tháp được tiêu thụ mạnh trong dịp Tết

Nem Lai Vung là đặc sản của tỉnh Đồng Tháp được thị trường ưa chuộng. Dịp Tết 2025, nem Lai Vung được tiêu thụ mạnh, tăng gấp 2 - 3 lần so với ngày thường.

Làng nghề mứt gừng Kim Long vào vụ Tết

Làng nghề mứt gừng Kim Long vào vụ Tết

Những ngày giáp tết, các gia đình ở làng mứt gừng Kim Long, quận Phú Xuân, thành phố Huế lại tất bật đỏ lửa, cho ra lò những mẻ mứt gừng thơm ngon phục vụ Tết.

 Làng biển “đỏ lửa” vụ cá nướng

Làng biển “đỏ lửa” vụ cá nướng

Phố ẩm thực Coca-Cola Foodmarks đầu tiên được ra mắt tại quận Hoàn Kiếm, hứa hẹn trở thành tụ điểm vui chơi cho các bạn trẻ Hà Nội với 40 "Quán đỉnh, chuyện hay".

Tin mới nhất

Sức hút du khách quốc tế của Macau (Trung Quốc)

Sức hút du khách quốc tế của Macau (Trung Quốc)

Mới đây, Cục Du lịch Macau (Trung Quốc) cho biết cơ quan này có kế hoạch tiếp tục các chính sách ưu đãi năm 2024 nhằm thu hút khách du lịch quốc tế và vùng lãnh thổ Đài Loan (Trung Quốc) đến thăm Macau qua Hong Kong (Trung Quốc).

Kích cầu du lịch Phú Thọ qua lễ Giỗ Tổ Hùng Vương

Kích cầu du lịch Phú Thọ qua lễ Giỗ Tổ Hùng Vương

Hàng năm, mỗi dịp tháng 3 (Âm lịch), điểm Di tích lịch sử Đền Hùng thu hút hàng triệu lượt du khách tham quan, hành hương về Đất Tổ và tham dự lễ hội lớn nhất cả nước tại Phú Thọ.

Nhiều hoạt động hấp dẫn tại Lễ hội Hoa Ban năm 2025

Nhiều hoạt động hấp dẫn tại Lễ hội Hoa Ban năm 2025

Lễ hội Hoa Ban 2025 và Ngày hội Văn hóa, Thể thao và Du lịch các dân tộc tỉnh Điện Biên lần thứ VIII diễn ra từ ngày 13 - 16/3/2025, tại thành phố Điện Biên Phủ và huyện Điện Biên.

Sơn La - mùa hoa ban nở

Sơn La - mùa hoa ban nở

Thời điểm này, hoa ban đang bung nở khắp các sườn đồi, dọc những con đường, góc phố tại Sơn La. Du khách đến với Sơn La sẽ được đắm chìm vào không gian hùng vĩ của thiên nhiên với những cung đường, chiền đồi nhuộm sắc hoa ban.

Nhiều việc Phú Quốc cần gấp rút triển khai để đón APEC 2027

Nhiều việc Phú Quốc cần gấp rút triển khai để đón APEC 2027

Đảo Phú Quốc, tỉnh Kiên Giang đã nhận được chỉ đạo để gấp rút đưa vào xác định khu vực quy hoạch cho Phú Quốc, đồng thời triển khai nâng cấp, xây mới các dự án phục vụ APEC 2027.

"Bắc Bling" và hành trình khám phá miền di sản văn hóa nghìn năm

"Bắc Bling" và hành trình khám phá miền di sản văn hóa nghìn năm

Bắc Ninh được biết đến là "vương quốc" của các lễ hội, đình, đền, chùa cùng với nhiều loại hình di sản độc đáo.

Từ 28/3 sẽ mở tuyến vận tải thủy cố định từ Tp. Hồ Chí Minh đi Côn Đảo

Từ 28/3 sẽ mở tuyến vận tải thủy cố định từ Tp. Hồ Chí Minh đi Côn Đảo

Sở Giao thông Công chánh Tp. Hồ Chí Minh vừa chấp thuận cho Công ty TNHH vận tải hành khách Thành Thành Phát mở tuyến vận tải thủy cố định đi từ Tp. Hồ Chí Minh đến huyện Côn Đảo (tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu) và ngược lại.

50 năm Thống nhất đất nước: Tổ chức nhiều hoạt động đặc sắc gắn với quảng bá du lịch tại Bình Định

50 năm Thống nhất đất nước: Tổ chức nhiều hoạt động đặc sắc gắn với quảng bá du lịch tại Bình Định

Nhân kỷ niệm 50 năm Ngày Giải phóng hoàn toàn miền Nam, thống nhất đất nước, tỉnh Bình Định tổ chức nhiều hoạt động văn hóa, nghệ thuật đặc sắc.

Đưa Khánh Hoà đến với khách du lịch Nga

Đưa Khánh Hoà đến với khách du lịch Nga

Khánh Hoà có thể đáp ứng mọi nhu cầu của khách du lịch Nga. Đó là lời khẳng định của Chủ tịch Hiệp hội du lịch tỉnh Khánh Hòa tại hội nghị Hội nghị xúc tiến du lịch tỉnh Khánh Hòa tại Liên bang Nga, diễn ra ngày 11/3 tại Moskva.

Kích cầu khách du lịch các tỉnh Tây Nguyên đến thành phố Đà Nẵng

Kích cầu khách du lịch các tỉnh Tây Nguyên đến thành phố Đà Nẵng

Ngày 11/3, tại thành phố Buôn Ma Thuột, Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch tỉnh Đắk Lắk phối hợp với Sở Du lịch thành phố Đà Nẵng tổ chức Chương trình kích cầu thu hút khách du lịch đến thành phố Đà Nẵng năm 2025.

90 tv soi kèo hôm nay Keonhacai1 90ph tv bong da tv Gái Xinh mitomtv mitom link