Pa Pỉnh Tộp là món gì và muốn ăn ngon nên thưởng thức ở đâu?

25/10/2016 08:29 | Ẩm thực

(Du lịch - Thethaovanhoa.vn) - Các bạn đã bao giờ nghe nhắc đến món “Pa Pỉnh Tộp”? Pa Pỉnh Tộp hay cá suối nướng là đặc sản của người Thái ở Tây Bắc.


Xem cách chế biến món Pa pỉnh tộp của người Thái (theo TÂN HOABANFOOD)


Pa pỉnh tộp (cá suối nướng lật úp) là món ăn cổ truyền của dân tộc Thái vùng Tây Bắc. Đây là món ăn quý, rất được trân trọng. Người Thái có câu: "Gà tơ tần đem đến. Không bằng pa pỉnh tộp đem cho". Pa pỉnh tộp từ lâu đã nổi tiếng là món ăn đặc trưng của ẩm thực dân tộc Thái, được nhiều người biết đến.

Nguyên liệu chính là cá suối như cá chép, trôi, trắm thật tươi. Bắt cá về làm sạch vảy rồi mổ cá đằng dọc sống lưng thay vì bụng để con cá mềm mại dễ gấp úp lại hơn và phần gia vị nhồi trong bụng cá tiếp xúc với than hồng sẽ toả hương ngấm vào thịt cá. Gia vị ướp trực tiếp vào trong mình cá gồm gừng, sả, rau thơm và đặc biệt là mắc khén và mầm măng của cây sa nhân. Sau khi mổ cá (đằng sống lưng) thì chú ý là tuyệt đối không rửa cá lại bằng nước.


Ảnh: TÂN HOABANFOOD

Bên thân ngoài của cá ta rắc muối và mắc khén lên. Pa pỉnh tộp nướng trên lửa than. Khi nướng phải dùng thanh tre kẹp lại để vị cá thêm đậm đà khi các loại gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt và tỏa hương thơm. Thịt cá nướng xong thì bên trong thơm, ngọt, khô chắc.

Bí quyết làm món "Pa Pỉnh Tộp": Ta thái và băm nhỏ các loại gia vị như gừng, sả, hành củ, ớt, rau thơm, cho thêm muối và mắc khén vào, trộn đều lên rồi nhồi hỗn hợp rau thơm cùng các loại gia vị nói trên vào bụng cá và dàn đều ra.

Gấp úp đôi lại sao cho đầu cá và đuôi cá chụm lại với nhau, rắc muối và mắc khén lên thân ngoài của cá rồi kẹp vào gắp nướng. Que gắp nướng (Híp Pỉnh) làm từ cây tre bương dày, tươi càng tốt, chẻ thành đôi hoặc ba, bốn chạc để kẹp cho chắc chắn. Sau đó phải nướng trên than củi gỗ. Nếu nướng trên than cây tre và các loại cây gỗ tạp thì không chín vàng đều và không thơm ngon.


Ảnh: TÂN HOABANFOOD

Người ngồi nướng cần phải kiên trì giữ cho chín dần, chín đều, không nóng vội để sát cá vào bếp lửa, cá sẽ cháy bên ngoài mà vẫn chưa đủ độ chín thơm bên trong. Pa pỉnh tộp ngon nhất khi ăn với xôi nếp ta. Pa pỉnh tộp chính là món cá nướng trong tiếng Thái.

Bạn có thể thưởng thức “Pa pỉnh tộp” ở Lai Châu, Sơn La, ở Hòa Bình, ở Yên Bái...Nhưng nổi tiếng nhất và được coi là ngon nhất vẫn là món Pa pỉnh tộp của người Thái ở Điện Biên.

Điện Biên hiện có 8 bản văn hóa du lịch được đầu tư xây dựng và còn lưu giữ được những bản sắc văn hóa truyền thống. Đến đây, du khách sẽ được tham quan tìm hiểu các giá trị văn hóa dân tộc; giao lưu văn hóa văn nghệ; tìm hiểu phong tục tập quán của đồng bào dân tộc...


Ảnh: TÂN HOABANFOOD

Du khách có thể lưu trú ngay tại bản văn hóa và được đồng bào địa phương phục vụ tận tình, chu đáo với tấm lòng mến khách. Các bản văn hóa du lịch không chỉ hấp dẫn bởi không gian thoáng đãng, yên tĩnh mà còn nổi tiếng bởi các món ẩm thực đặc sản được chế biến bởi bàn tay khéo léo của những “đầu bếp” trong bản, như: thịt hun khói, cá nướng, gà nướng, thịt băm gói lá nướng, cơm lam…

Dưới đây chúng tôi xin cung cấp một số thông tin về các bản văn hóa trên địa bàn tỉnh Điện Biên và các bạn có thể tìm đến những bản văn hóa này để thưởng thức món “Pa Pỉnh Tộp” ngon nức tiếng của người Thái.



1. Bản văn hóa Pe Luông

Xã Thanh Luông (huyện Điện Biên)

ĐT liên hệ: Ông Ơn: 0230.3952812

2. Bản văn hóa Phiêng Lơi

Xã Thanh Minh (TP. Điện Biên Phủ)

SĐT liên hệ: Ông Trường: 0988090244

3. Bản văn hóa Co Mỵ

Xã Thanh Chăn (huyện Điện Biên)

SĐT: Ông Phương trưởng bản: 0230.3953968 - 0943835577

4. Bản văn hóa Mển

Xã Thanh Nưa (huyện Điện Biên)

SĐT: Ông Nhọt: 0230.3 831522

5. Bản văn hóa Ten

Xã Thanh Xương (huyện Điện Biên)

SĐT: Ông Ún trưởng bản: 0230.3953968

6. Bản văn hóa U Va

Xã Noong Luống (huyện Điện Biên)

SĐT: Ông Chiến: 0984013948

7. Bản văn hóa Him Lam 2

Phường Him Lam, TP. Điện Biên Phủ

SĐT: Ông Trượng trưởng bản: 0168 2581894

8. Bản văn hóa Noong Bua

Phường Noong Bua, TP. Điện Biên Phủ

SĐT: ông Loan trưởng bản: 0230.3720854

Tin cùng chuyên mục

Nghề làm bún Vân Cù được công nhận Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia

Nghề làm bún Vân Cù được công nhận Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia

Ngày 19/2/2025, tại thôn Vân Cù - Nam Thanh, xã Hương Toàn, UBND thị xã Hương Trà (thành phố Huế) tổ chức Lễ đón nhận danh hiệu Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia cho Nghề làm bún Vân Cù.

Đà Nẵng - Top 10 điểm đến ẩm thực năm 2025 do Michelin Guide bình chọn

Đà Nẵng - Top 10 điểm đến ẩm thực năm 2025 do Michelin Guide bình chọn

Tháng 1/2025, Michelin Guide công bố danh sách 10 điểm đến hấp dẫn năm 2025 cho du khách vừa mê ẩm thực vừa thích khám phá. Trong đó, ở khu vực châu Á, Michelin Guide gợi ý Đà Nẵng là một nơi phải tới trong năm 2025.

Ngày Xuân bàn chuyện phở (kỳ 1): Để di sản phở thành đòn bẩy phát triển kinh tế

Ngày Xuân bàn chuyện phở (kỳ 1): Để di sản phở thành đòn bẩy phát triển kinh tế

Sau gần 1 năm trở thành di sản, những câu chuyện về phở tiếp tục được kể rộng rãi hơn. Trong đó, việc bảo tồn và phát huy giá trị của phở "hậu ghi danh" rất đáng được quan tâm.

Ninh Tito: Hành trình khám phá những câu chuyện văn hoá đằng sau mỗi món ăn

Ninh Tito: Hành trình khám phá những câu chuyện văn hoá đằng sau mỗi món ăn

Là một food blogger và travel vlogger được đông đảo khán giả yêu mến, từng hợp tác quảng bá du lịch - ẩm thực với ngành văn hoá, nhưng Ninh Tito vẫn quyết định chủ động "chậm lại" để đầu tư sâu hơn vào chất lượng.

Gà rán - 'Dấu ấn' ẩm thực Hàn Quốc trên toàn cầu

Gà rán - 'Dấu ấn' ẩm thực Hàn Quốc trên toàn cầu

Các công ty kinh doanh chuyên về gà rán Hàn Quốc, đang chứng kiến sự bùng nổ mạnh mẽ trong hoạt động mở rộng ra thị trường quốc tế, khi hàng loạt chuỗi thương hiệu lớn liên tục mở các cửa hàng mới, với tốc độ chưa từng có.

Độc đáo đặc sản nem Lai Vung - Đồng Tháp được tiêu thụ mạnh trong dịp Tết

Độc đáo đặc sản nem Lai Vung - Đồng Tháp được tiêu thụ mạnh trong dịp Tết

Nem Lai Vung là đặc sản của tỉnh Đồng Tháp được thị trường ưa chuộng. Dịp Tết 2025, nem Lai Vung được tiêu thụ mạnh, tăng gấp 2 - 3 lần so với ngày thường.

Làng nghề mứt gừng Kim Long vào vụ Tết

Làng nghề mứt gừng Kim Long vào vụ Tết

Những ngày giáp tết, các gia đình ở làng mứt gừng Kim Long, quận Phú Xuân, thành phố Huế lại tất bật đỏ lửa, cho ra lò những mẻ mứt gừng thơm ngon phục vụ Tết.

 Làng biển “đỏ lửa” vụ cá nướng

Làng biển “đỏ lửa” vụ cá nướng

Phố ẩm thực Coca-Cola Foodmarks đầu tiên được ra mắt tại quận Hoàn Kiếm, hứa hẹn trở thành tụ điểm vui chơi cho các bạn trẻ Hà Nội với 40 "Quán đỉnh, chuyện hay".

Tin mới nhất

Lan tỏa mạnh mẽ thông điệp "Sống trọn vẹn tại Việt Nam" ở hội chợ du lịch hàng đầu thế giới

Lan tỏa mạnh mẽ thông điệp "Sống trọn vẹn tại Việt Nam" ở hội chợ du lịch hàng đầu thế giới

Theo phóng viên TTXVN tại Đức, trong khuôn khổ Hội chợ du lịch quốc tế ITB Berlin – hội chợ du lịch hàng đầu thế giới, ngày 5/3, Cục Du lịch Quốc gia Việt Nam đã tổ chức buổi họp báo giới thiệu du lịch Việt Nam.

Du khách thích thú ngắm hoa, săn mây trên cao nguyên Mộc Châu

Du khách thích thú ngắm hoa, săn mây trên cao nguyên Mộc Châu

Khi những cánh hoa mơ, hoa mận trắng tinh khôi nhường chỗ cho lộc non và những trái nhỏ cũng là lúc nhiều cánh đồng hoa cải ở cao nguyên Mộc Châu (tỉnh Sơn La) khoe sắc, cuốn hút du khách đến tham quan.

Khai mạc chương trình “Du lịch Hà Nội chào 2025 - Get on Hanoi 2025

Khai mạc chương trình “Du lịch Hà Nội chào 2025 - Get on Hanoi 2025

Tối 4/3, Sở Du lịch và UBND quận Hai Bà Trưng tổ chức chương trình “Du lịch Hà Nội chào 2025 - Get on Hanoi 2025” và lễ công bố Quyết định của UBND thành phố Hà Nội công nhận cụm Di tích Quốc gia đặc biệt Đền, Chùa, Đình Hai Bà Trưng là điểm du lịch.

Cát Bà hè này không chỉ có biển

Cát Bà hè này không chỉ có biển

Thời tiết lý tưởng, thiên nhiên mê đắm cùng trải nghiệm giải trí đỉnh cao chưa từng có ở trung tâm Vịnh Cát Bà hè này đang khiến những tín đồ du lịch "đứng ngồi không yên".

Phát huy giá trị di tích lịch sử - hành trang trong kỷ nguyên mới (Bài 2 & hết): Khai thác hiệu quả điểm đến

Phát huy giá trị di tích lịch sử - hành trang trong kỷ nguyên mới (Bài 2 & hết): Khai thác hiệu quả điểm đến

Bảo tồn và phát huy giá trị các di tích sử, văn hóa phục vụ phát triển du lịch là rất cần thiết, góp phần khai thác đa dạng sản phẩm du lịch, thể hiện rõ nét khác biệt trên nền tảng lịch sử, văn hóa từng địa phương.

Phát huy giá trị di tích lịch sử - hành trang trong kỷ nguyên mới (Bài 1): Kết nối mạch nguồn quá khứ với tương lai

Phát huy giá trị di tích lịch sử - hành trang trong kỷ nguyên mới (Bài 1): Kết nối mạch nguồn quá khứ với tương lai

Lịch sử khai phá, xây dựng, bảo vệ và phát triển vùng đất Nam Bộ đã để lại cho nơi này nhiều di tích lịch sử, văn hóa quý giá.

Đậm nét truyền thống qua hành trình Du xuân hữu nghị 2025

Đậm nét truyền thống qua hành trình Du xuân hữu nghị 2025

Ngày 1/3, Liên hiệp các Tổ chức hữu nghị thành phố Hà Nội, Sở Du lịch thành phố và UBND huyện Mê Linh tổ chức chương trình Du xuân hữu nghị năm 2025 tại Di tích Quốc gia đặc biệt Đền Hai Bà Trưng. Đây là hoạt động giao lưu văn hóa thường niên được đông đảo đại biểu trong và ngoài nước hào hứng tham dự.

Bổ sung thu phí các hành trình tham quan trên vịnh Hạ Long

Bổ sung thu phí các hành trình tham quan trên vịnh Hạ Long

Từ ngày 1/5, tỉnh Quảng Ninh sẽ thực hiện bổ sung thu phí đối với 3 hành trình tham quan vịnh Hạ Long dành cho du khách đi trên tàu du lịch không lưu trú qua đêm.

Tuổi trẻ với văn hóa truyền thống tại Làng Văn hóa - Du lịch các dân tộc Việt Nam

Tuổi trẻ với văn hóa truyền thống tại Làng Văn hóa - Du lịch các dân tộc Việt Nam

Từ ngày 1-31/3, các hoạt động tháng 3 với chủ đề “Tuổi trẻ với văn hóa truyền thống” sẽ diễn ra tại Làng Văn hóa - Du lịch các dân tộc Việt Nam (Đồng Mô, Sơn Tây, Hà Nội). Chương trình có sự tham gia của hơn 100 đồng bào đến từ nhiều tỉnh, thành trên cả nước.

Hàn Quốc hạn chế du khách thăm làng cổ Bukchon ở Seoul

Hàn Quốc hạn chế du khách thăm làng cổ Bukchon ở Seoul

Theo hãng tin Yonhap, chính quyền Seoul của Hàn Quốc thông báo từ ngày 1/3 tới sẽ thực hiện chính sách hạn chế du khách đến thăm khu vực quản lý đặc biệt của làng cổ Bukchon Hanok tại thành phố này, theo đó những người vi phạm sẽ bị phạt tiền.

90 tv soi kèo hôm nay Keonhacai1 90ph tv bong da tv Gái Xinh mitomtv mitom link